Nhà máy chế biến dầu cọ

Ngành công nghiệp tinh luyện dầu cọ là một trong những lĩnh vực sản xuất quan trọng nhất trên thế giới và dầu cọ đã trở thành loại dầu thực vật ngày càng quan trọng trên thị trường toàn cầu, hiện nay là loại dầu thực vật được giao dịch nhiều nhất thế giới. Indonesia & Malaysia là những quốc gia sản xuất lớn nhất với các công ty xuất khẩu dầu cọ thô.

Dầu cọ thô được thu từ phần thịt quả của trái cọ. Dầu cọ thô sau khi chiết xuất chứa một số tạp chất không mong muốn và các tạp chất này cần được loại bỏ một phần hoặc hoàn toàn thông qua quá trình tinh luyện dầu cọ để tạo ra dầu ăn chất lượng tốt với độ ổn định và khả năng bảo quản cao hơn.

Hiện nay, dầu cọ là loại dầu ăn phổ biến tại một số quốc gia nhiệt đới như Đông Nam Á, Châu Phi và một số khu vực của Brazil. Sự phổ biến này đến từ khả năng chịu nhiệt cao hơn so với các loại dầu thực vật khác, đồng thời có giá thành thấp hơn và độ ổn định oxy hóa tốt.

Đặc điểm độc đáo và tốt nhất của cây cọ là nó tạo ra hai loại dầu: – Dầu Cọ và Dầu Nhân Cọ.

Dầu cọ được chiết xuất từ phần thịt quả cọ và Dầu Nhân Cọ được chiết xuất từ hạt hoặc nhân của quả cọ thông qua quy trình dầu nhân cọ.

Dầu Cọ được chiết xuất từ phần thịt quả cọ tươi bằng phương pháp ép & ly tâm trong nhà máy dầu cọ. Quá trình chiết xuất dầu cọ cần được thực hiện với quả cọ tươi để tránh dầu bị suy giảm chất lượng. Do đó, các quốc gia trồng cọ thường tự tiến hành chiết xuất để tránh hiện tượng này. Dầu cọ thô có màu vàng đỏ hoặc vàng đậm và có vị ngọt.

Dầu Cọ Thô được chiết xuất chứa các tạp chất không mong muốn ảnh hưởng tiêu cực đến hình thức vật lý, chất lượng, độ ổn định oxy hóa và thời hạn sử dụng của dầu. Để loại bỏ các tạp chất trên, dầu được đưa đến nhà máy tinh luyện dầu cọ để tạo ra dầu cọ RBD (Refined Bleached & Deodorized - Tinh Luyện, Tẩy Màu & Khử Mùi). Sau khi tinh luyện, dầu RBD được đưa đến khu vực phân đoạn để thu được Palm Olein và Stearin.

Sơ đồ quy trình phân đoạn dầu cọ

Tinh luyện là quá trình loại bỏ các tạp chất không mong muốn khỏi dầu cọ thô như được liệt kê dưới đây.

Phospholipid
Sắc tố màu (Carotenoid)

Axit béo tự do
Độ ẩm, chất oxy hóa, tạp chất kim loại và các tạp chất hòa tan trong nước (glycerol, phenol, đường).

Thuật ngữ tinh luyện bao gồm việc loại bỏ các tạp chất trên nhằm tăng thời hạn sử dụng và chất lượng của dầu thực vật tinh luyện.

Nhà Máy Tinh Luyện Dầu Cọ

Quá trình tinh luyện dầu cọ bao gồm các khu vực sau

Thông thường, trong nhà máy tinh luyện dầu cọ, quá trình tinh luyện là bước cần thiết để sản xuất các sản phẩm dầu ăn và chất béo thực phẩm. Các đặc tính của thành phẩm cần được kiểm soát là hương vị, thời hạn sử dụng, độ ổn định và màu sắc sản phẩm.

Quá trình tinh luyện dầu thực vật thô được thực hiện bằng hai phương pháp: tinh luyện vật lý và tinh luyện hóa học. Trong quá trình tinh luyện dầu cọ thô, FFA được loại bỏ nhằm đạt hàm lượng FFA tối đa 0.1%.

Tinh luyện vật lý thường có tác động môi trường thấp hơn so với tinh luyện hóa học.

Tẩy màu dầu ăn và chất béo là một phần quan trọng trong quy trình tinh luyện dầu và chất béo thô. Quy trình này loại bỏ nhiều chất gây ô nhiễm ảnh hưởng tiêu cực đến hình thức vật lý và chất lượng của dầu. Thông thường, trước khi dầu được đưa vào khu vực tẩy màu, gum sẽ được xử lý bằng axit phosphoric để các gum này có thể được tách ra trong bộ lọc lá áp lực sau quá trình tẩy màu.

Trong giai đoạn này, các phức kim loại vi lượng như sắt và đồng, sắc tố màu, phosphatide và các sản phẩm oxy hóa được loại bỏ nhờ hiệu ứng hấp phụ của đất tẩy màu.

Dầu đã tẩy màu sau đó được lọc trong các bộ lọc công nghiệp như máy ép lọc hoặc bộ lọc lá áp lực kín dạng đứng, bộ lọc dạng tấm và khung.

Thiết kế độc đáo của thiết bị tẩy màu Mectech giữ cho đất tẩy màu luôn ở trạng thái lơ lửng hoàn toàn, nhờ đó không có vùng chết bên trong thiết bị tẩy màu, từ đó giúp giảm tiêu hao tiện ích. Vì quá trình tẩy màu dầu cọ thô được thực hiện dưới các thông số kiểm soát, dầu chất lượng cao luôn được đảm bảo trong thiết bị tẩy màu của Mectech.

Yêu Cầu Ngay

Như chúng ta đã biết, quá trình tinh luyện dầu ăn cơ bản được chia thành hai phần: – Tinh luyện vật lý và Tinh luyện hóa học. Trong cả hai quy trình, bước khử mùi đều cần thiết nhưng nguyên lý hoạt động của thiết bị khử mùi có đôi chút khác nhau. Trong tinh luyện vật lý, FFA được loại bỏ trong khu vực Deo. Vì dầu cọ là loại dầu cứng nên cần áp dụng tinh luyện vật lý do hàm lượng FFA cao trong dầu cọ thô.

Khử mùi / Khử axit được thực hiện để loại bỏ các thành phần dễ bay hơi, chủ yếu là aldehyde và ketone, là nguyên nhân gây mùi trong dầu tinh luyện. Trong quá trình khử mùi, axit béo tự do được loại bỏ dưới dạng Palm fatty acid distillate như một chất thải của quá trình tinh luyện.

Ngoài việc loại bỏ axit béo tự do, một số tạp chất như sắc tố carotenoid và các sản phẩm oxy hóa sơ cấp và thứ cấp có trong dầu cọ cũng được loại bỏ khỏi dầu cọ tinh luyện ở bước này. Khử mùi thực chất là quá trình chưng cất bằng hơi nước được thực hiện dưới áp suất thấp và nhiệt độ cao (180-220°C).

Trong quá trình tinh luyện dầu cọ vật lý, vai trò của thiết bị khử mùi là loại bỏ axit béo tự do, khử mùi và tẩy màu bằng nhiệt để loại bỏ phần màu còn lại trong dầu đã tẩy màu.

Trong quá trình tinh luyện dầu cọ hóa học, vai trò của thiết bị khử mùi là khử mùi, tẩy màu bằng nhiệt để loại bỏ màu còn lại và thu hồi distillate axit béo. Hơi nước được phun vào từng khoang của thiết bị khử mùi để dầu và hơi nước được trộn đều với nhau. Cách bố trí đường ống hơi này giúp quá trình khử mùi hiệu quả hơn.

Yêu Cầu Ngay

Sau khu vực Khử Mùi, dầu trước tiên được làm mát bằng dầu phân đoạn lạnh để tái sinh nhiệt tối đa trong máy phân đoạn dầu cọ. Sau đó, dầu tiếp tục được làm mát bằng nước tháp giải nhiệt xuống còn 40˚C đến 45˚C. Tiếp theo, dầu được làm lạnh bằng dầu phân đoạn lạnh đi ra từ bộ lọc. Dầu sau đó được làm lạnh đến nhiệt độ phân đoạn trong các thiết bị kết tinh.

Trong thiết bị kết tinh, thời gian lưu phù hợp được duy trì cùng với nhiệt độ dầu ổn định, tạo điều kiện hình thành tinh thể sáp/stearin, và thời gian lưu sẽ giúp tinh thể phát triển đúng cách. Quá trình làm lạnh theo từng bước được thực hiện trong thiết bị kết tinh để tinh thể trưởng thành hoàn toàn, từ đó tăng hiệu suất của Nhà Máy Phân Đoạn Dầu Cọ. Dầu được làm mát bằng nước điều nhiệt và sau đó được làm lạnh đến nhiệt độ phân đoạn cuối cùng bằng nước chiller. Nước được làm lạnh trong hệ thống chiller. Hiện nay trên thị trường chủ yếu có hai loại chiller, một là power chiller và loại còn lại là máy hấp thụ hơi (VAM). VAM được sử dụng rộng rãi nhằm tránh sử dụng khí làm lạnh.

Sau khi đạt được nhiệt độ mong muốn bên trong thiết bị kết tinh, hỗn hợp được đưa đến máy ép lọc để tách Stearin khỏi Palm Olein. Hiệu suất thu hồi Palm Olein cũng phụ thuộc vào loại bộ lọc được sử dụng.

Toàn bộ hoạt động được điều khiển bằng Bảng Điều Khiển Điện Tử Tự Động (PLC /SCADA). Mectech là một trong những nhà sản xuất Nhà Máy Chế Biến Dầu Cọ/Nhà cung cấp Máy Phân Đoạn Dầu Cọ hàng đầu tại Ấn Độ và quốc tế.

Yêu Cầu Ngay